✨肉松小贝✨
🔺食材:低筋面粉 50g,牛奶 45g,植物油 30g,细砂糖 25g,鸡蛋 3个,柠檬 1片,肉松 适量,沙拉酱 适量
🔸工具:小奶锅、打蛋器、烤箱、筛网、刮刀
⏰熟练耗时:50mins
1️⃣蛋清分离,在蛋黄中加入植物油和牛奶,拌匀
2️⃣筛入低筋面粉,划Z字型拌匀
🔴注意不要打圈和过度搅拌,避免面糊起筋
3️⃣在蛋清中挤入几滴柠檬汁,把25g细砂糖分两次加入,先加第一次糖,用电动打蛋器开始打发,打发至蛋白细腻,加入剩余的细砂糖
4️⃣继续打至干性发泡,即提起打蛋头,可以提起直直的小尖角
5️⃣把打发好的蛋白分两次拌入蛋黄面糊中,每次加入,都要用刮刀翻拌、切拌的手法拌匀
🔴注意搅拌时不要打圈和拌太久,只需要拌匀即可,防止蛋白消泡
6️⃣倒入铺好油纸的烤盘中,轻震出大汽泡,放入提前预热倒180度的烤箱中层,上下火180度烤约20分钟
🔴每家烤箱温差不一样,注意观察蛋糕上色情况,均匀上色后即可出炉
7️⃣取出后倒扣,撕开油纸,用圆形模具或杯口压出小饼状
8️⃣一面抹上沙拉酱(美乃滋),盖上另一片蛋糕片,随后在四周均匀抹上一层沙拉酱(美乃滋)
9️⃣最后在肉松上滚一滚,肉松小贝就做好咯~
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