自从感恩节回家了一趟,每天嘴里念叨最多的就是皮肚面。除了小馄饨,砂锅粉丝,早上来一大碗皮肚面,整个人那叫一个精神抖擞。
食材非常简单。皮肚,其实就是猪皮啦,其实是非常健康的食材,既能促进新陈代谢,又能滋颜润肤。木耳,香肠(选肥一点的口感更好),梅条肉(切丝),番茄,青江菜,榨菜(辣味)用来起鲜,碱水面,鸡汤。
1⃣️泡发木耳,如果皮肚是干的,也需要提前泡发,香肠切片。2⃣️梅条肉切丝,用料酒腌半小时,加入一颗蛋清,生粉拌匀。3⃣️煮面,用筷子稍微使劲可以夹断便捞出,冷水冲洗,晾在一旁备用。4⃣️煮面水留着烫肉丝,这样节约时间。肉丝在滚水中汆烫一下,捞出备用。5⃣️番茄切块,锅中加油翻炒,约1分钟,看到番茄红油即可加入鸡汤,大火煮沸。6⃣️向汤中依次加入皮肚、木耳、香肠、榨菜,尝味道进行调整。7⃣️等水再次沸腾后加入青菜,待青菜变软加肉丝,关火闷一分钟。8⃣️碗中盛面条,加入汤和配菜就可开吃啦。
口味按个人喜好,可以加辣油/油泼辣子/老干妈/镇江香醋。想要汤底更浓郁,可以买排骨回来自己熬喔😉
最新评论 20
:哈要辣油啊
:哈哈 我还喜欢加猪腰片 感觉更好吃 哈哈哈哈
回复 @lila_vv:下次面条可以换成超市的阳春面(湿面) 会更好吃😋
:腰花、猪肝都好吃!不过在这边我不太敢弄,臊味有点重
:啊啊啊想念家乡的皮肚小煮面 可惜我没看到村里有皮肚卖……
:我也是一个蓝鲸人!我爱皮肚面!妹子太棒了!我要踏上去寻找皮肚的道路了!
:亚洲超市里可能会有。可以留意一下调味料的section~或者Walmart/Amazon里卖一种叫pork rind,就是皮肚。但我不知道那种加工过的,是不是只要用水泡开就跟在国内的一样?
回复 @lila_vv:太感谢妹子了!以前过年的时候,家里还会自己炸皮肚做蛋饺~没想到美国也有卖的!谢谢妹子!❤️
:👍🍡😁
:哈哈哈,天暖了带给你们次
回复 @lila_vv:流口水啦都!
:👍
:哪边买皮肚?
:我在芝加哥的芝城食品买到已经泡好的,在冷冻柜里,和火锅肉片放在一起。香港超市里卖的就是干的,在调味料(八角、桂皮)那一区
回复 @supermommy:干的我前两年买过,不过需要热水泡挺久的,才有在南京吃的那种弹牙的口感。
:馋死了……