21天自律计划第三篇
今天来分享一下酥皮泡芙的配方和做法
昨天第一次做失败了，已经贡献给垃圾桶啦
今早又改了配方和温度，终于成功了
酥皮
黄油 50克
低粉 50 克
糖粉 30 克
主体
黄油 45 克
低粉 65 克
牛奶 100 克
糖 5克
盐巴 1克
鸡蛋 3个 （室温）
奶油馅
200克 淡奶油
20克 白糖
甜酒 3 克
做法步骤
🌹酥皮
1️⃣黄油温室软化，加入糖粉和低粉；混合均匀
2️⃣捏成圆柱体，包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时
🌹主体
1️⃣黄油，牛奶，糖，盐巴，放入奶锅里小火煮开，一定要烧开
2️⃣烧开后，过筛入低粉，离火
3️⃣快速用刮刀搅拌至无颗粒
4️⃣放入一个大碗里，散热
5️⃣鸡蛋打散，慢慢的一点一点加入到面糊里，每一次加入蛋液，都要搅拌均匀； 一定要慢慢的加至到面糊提起时成3角状态。 太稀的面糊，泡芙就会不成形；太干的面糊泡芙就无法膨胀
6️⃣把面糊倒入裱花袋里，挤到烤盘上；至于泡芙太小自己决定
7️⃣拿出酥皮切成薄片，放在主体上；不能太厚，一定要薄片
8️⃣烤箱390 度 ，烤30分钟； 然后转到350度 再烤10分钟
🌹淡奶油➕白糖和甜酒打发，我这次做了抹茶口味的；所以➕了5克抹茶粉。这样抹茶奶油就可以了啊
泡芙出炉放凉后，切泡芙的1/3；挤上奶油，放入喜欢的水果装饰就可以了，超级酥脆好吃哦😋
最新评论 17
:这个面糊的程度比较重要，还有如果你有厨师机，把做面糊倒入厨师机后再一边搅打一边加蛋液，成功率比你用手搅拌的成功率会高很多的......
回复 @Kelly1212:这个看上好好吃！我一直想做这个一直都没空来做。干脆不做以后，等吃你的吧。
回复 @小_鱼_儿:我今天又做了好多泡芙，都成功了
:太棒了👏
:刚做了菠萝包 也好赞，明天分享哈哈
:人美食靓
:温度太高了？
:我之前做过 烤裂开了😂😂
:太厉害了
:谢谢亲，也是经历过失败😂
:哇 甜品美人更美
:哇，谢谢亲爱的；害羞了