1. 准备12颗咸蛋黄、红豆沙12X30克/个 共360克
把咸蛋黄包入豆沙里,共12个内陷
(如果外面买的豆沙比较湿,可加些面粉混合再用,我是用的昨天自己做的豆沙😄
其实咸蛋黄也是我前阵子自己腌的,但我觉得下回还是买吧,太费盐了🤣)
2. 内陷用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏;
3. 白色水皮:中筋面粉136克、白糖30克、盐3克,拌匀,放45克软化黄油,拌匀,加60克水 拌匀,下手揉面1-2分钟,成一个柔软的面团,保鲜膜包好,醒面24分钟以上;
4. 油酥皮:低筋面粉150克、软化黄油90克 拌匀,下手揉圆,成一个湿软的面团,平均分为2份,1份加6克可可粉,另一份加6克抹茶粉或艾草粉, 都包上保鲜膜,醒面25分钟;
5. 白色面团分成6份,每个约45克,盖上保鲜膜防干;
6. 可可酥皮和绿色酥皮各3等分,共6份,每个约41克,也都要盖上保鲜膜;
7. 取白色面团和有色面团各1个,白色把有色包进去, 口收紧, 收口位置向下放,盖好保鲜膜,依次做好6个大白球面团;
8. 拿出第一个大白球,光面朝下,封口朝上,按扁,再用擀面杖擀开成椭圆形,从上往下卷起来,依次做好6个卷儿;
9. 拿出第一个卷儿, 收口向上,用手掌稍按扁,再用擀面杖擀开成长条状,从上往下卷起, 依次做好6个,用刀从中间切开,切开地方朝下放,一共12个,保鲜膜盖好,醒30分钟;
10. 拿出第一个面团,切口朝下,按扁,擀开成圆形,把内陷包进去,注意把反面的中心位置包中间;
11. 放在垫了锡纸的烤盘上,烤箱340华氏度烤30分钟即可。
最新评论 10
:这手艺绝
:大厨啊!!! 太厉害了!!!!!!!
:受宠若惊
过奖啦过奖啦![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @咯噔王:真的做得特别好!!!我感觉跟买的月饼一样!!!!!![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:如果多一些制作过程的图片更好
:可惜没人帮忙 我一边满手面粉 一边拍照 实在有点困难😅
:哇,看起来好好吃,厉害👍
:谢谢🌹
:太厉害了吧,没点进来前还在想是哪家饼店,居然是自己做的!
:谢谢!我去改进一下标题😂