10个小时，与Ta相伴，轻松get无水香辣鸡翅、蟹蟹海鲜粥、免揉硬欧包！| 北鼎珐琅锅测评

嗨大家，美食博主泥duangduang上线了！今年是个非常不称职的美妆博，变得非常居家，随时都在给家里添置东西……也非常爱捯饬吃的，啥都想“自制”，今天要推荐一个家中必不可少的神器锅锅——铸铁珐琅锅！个人认为铸铁珐琅锅最大的几个亮点就是：

• 密封性好，锁水、炖煮水分损失少

• 保温性能好

• 颜值高，可以直接端上桌！

如果你是个小白，don't害怕烧菜炖汤，一尝试就会发现：有好的工具加持，立马变身平平无奇的做饭小天才！如果你是个高手，那铸铁珐琅锅就是超强辅助，煎烤焖炖煮，陪你解锁各种中西料理！

当当当就是它啦——仙女薄荷绿铸铁珐琅锅！

来自北鼎。对北鼎通常的初始印象会感觉：emmmm，它还是有点贵吧，值得吗？

不客气地说，这个牌子一旦你愿意尝试一次，就会知道“真香”的滋味。先别说内涵，光是产品的质感，就足够赢得我这样一个颜狗的心：

白珐琅材质无需开锅。收到简单清洁就能用，相比黑珐琅，它的后续保养、清洁也更简单。不用每次用完涂油。那我们就废话不多说，开始用它创造美味吧！

无水香辣鸡翅

在我家如果要好好吃一顿，那桌上总有个烧菜、炖菜仿佛才圆满。排骨、鸡腿、牛腩都很适合，今天准备烧个无水鸡翅！

烹饪要点

1、码料要久

• 鸡翅提前码料4小时，最好是一夜，才能充分入味。
• 除了姜葱蒜和调料，可以加入蔬菜，让鸡肉浸染蔬菜的风味。

2、摆盘

• 先用油把锅抹一遍，可以多抹点。
• 大葱、洋葱、姜、蒜、土豆胡萝卜等配菜铺底。土豆胡萝卜水分少，尽量不要放在最底层。

• 把鸡翅放好在最上面，再加点小米辣。（成都女孩的倔强），码料的汁都倒进去，码过的蔬菜挤干汤汁，不再使用。最后我又加了3勺料酒、1勺生抽。
• 最后撒了黑胡椒在表面。

3、焖煮公式：中火10分钟+小火25分钟+关火静置5分钟

• 导热板不要太好用！均匀导热，能保护珐琅锅、搪瓷锅等不易烧黑。还能在烤箱用解冻模式解冻食物！

• 中火10分钟+小火25分钟+关火静置5分钟，中途就算再多“诱惑”尽量都不要打开锅！

• 撒上香菜的就可以端上桌啦！

肉泥亲身感受：

谁家还没几个铸铁锅呢？过去我也做过无水鸡料理，然鹅除了好看，鸡搞不熟。一度很怀疑美食博主是不是都只管菜好看？搞不熟、不好吃都无所谓？今天做菜之前我甚至想过要不要先把鸡翅煎半熟再放进去闷。为了测试看看不同的铸铁锅是否有区别，于是没有“作弊”。

北鼎做出来的无水鸡，真的，软烂入味，完全没有受热不均或者没熟的情况。蔬菜也一样！整个过程极其简单，而且感觉很快，小白尽情尝试！嘿嘿嘿。收获今日的第一份感动！

蟹蟹海鲜粥

我家有点“广东血缘”，除了汤，广东人最不能离开的就是粥了。

烹饪要点

1、准备工作

• 把螃蟹小弟大卸四块，取下背上的壳，去掉腮，取下大钳子，身体从中间切成对半，用料酒、姜、葱腌入味。

• 米泡20-30分钟，泡好滤掉水，加入一勺油，把米都尽量裹上油。据说这样米容易煮开花。米和水的比例大概是1:12 or 1:15，在珐琅锅里把水烧开，再加米。

2、煮粥！搅动，开花下蟹

• 小火，加入一些虾米，帮助提鲜，用勺子或者蛋抽搅动一下，避免糊底。中途搅动2次。

• 米差不多开花后，加入螃蟹，最后煮10-15分钟即可出锅！是否调味就看寄己了。

小彩蛋：蛋酥！ 

蛋酥滤油后，和香菜一起洒在粥里！口感更丰富！鲜得没朋友！

肉泥亲身感受：

煮出来的粥真的有广东粥的质感！

• 关于糊锅：一般会喜欢用砂锅熬，砂锅啥都好，就是容易糊底，中途要不断搅动。这次熬粥我中途只搅拌了2次，最后完全没有糊锅。非常满意！
• 关于扑锅：熬煮过程虽然没有扑锅，但煮粥还是谨慎点好，我留个条缝，全程安全！
• 关于保温：直接端上桌，准备其他小菜的时候保温好，粥也不会凉，放一会儿粥会更稠

玫瑰坚果免揉欧包

今年爱上了烘焙，实现了各种面包自由。硬欧法包这种我不专业，也没有用波兰种什么的，气孔不强烈，还翻车了一次。但差不多就捯饬着玩儿吧！家庭享用足够美好！

烹饪要点

1、免揉，但要“叠被子”

• 准备配料，无糖无油，加入自己喜欢加的配料

• 先把面、盐和液体混合好，酵母用水化开加入，面团成型后再加入核桃、玫瑰花瓣等配料。

• 用叠被子的方式让面筋逐步产生，面团很黏，所以用刮片或者刮刀来翻。半小时翻一次，一共翻3次，

2、发酵&造型

• 发酵篮里要撒多点粉。

• 发酵到2倍大左右，准备一张油纸，倒出来。我第一波做的时候水粉比例没控制好，翻车了，发酵好后面团脱不下来。最终也没法割包。

• 发酵半途的时候，一定去预热整个锅。200° ，30分钟。

• 气得我重做一块，（2000 years later）这次还行，接着割了一个十字花。连油纸一起放进锅里。预热出来的锅，烫得哇哇叫，一定小心自己的蹄子！

3、烤2次：25分钟盖上盖子烤，15分钟上色

• 放进烤箱，面包表面喷水，210°烤25分钟，全程盖盖子。随后，取盖子200°烤15分钟上色。

肉泥亲身感受：

做欧包虽然不揉，但感觉好辛苦！不过，配希腊酸奶真的太赞！有坚果的丰富口感和玫瑰的香气，吃的时候就觉得一切辛苦都值得了。总体来说：

• 超好的保湿保温性能，保住面团加热后蒸发出的水分，外表酥脆，内心柔软。
• 可以进烤箱，多样烘焙助手，面包控不需要搞石板和蒸气了！

PS：每家烤箱脾气不一样，温度最好自己试试。

后来又尝试了一次波兰种，轻松get大孔洞的硬欧啦！吼嗨森！！

亮眼小细节

除了使用上get的幸福，其实有不少亮眼的小细节值得一提，更能感受到北鼎做锅的用心。

36颗三角凝水珠，水汽乖乖回落

无水料理的成功都得益于这些凝水珠，加上锅盖的微压设计，让水汽乖乖回落，在锅内循环。让食物不柴、而且嫩且多汁，之前做无水鸡腿失败的那个锅，里面就是没有这种凝水珠设计的！

锅盖隐藏螺丝，干净清爽不藏垢！

这个设计蛮可爱的，把螺丝包在里面，长久看就不容易藏污纳垢，清洁也没有障碍！

防溢小方钉，不易扑锅

有三个防溢小方钉，加上锅盖厚重还有个弧度，能够保证锅的密封性的同时，减少扑锅的情况。

小可爱锅帽，防烫又治愈

随锅附赠两个防烫小尖帽。送的这个花色我超喜欢。有时候生活里的一个小细节，却会让人感觉治愈。看着美好的事物，心情都会好！

Tips  

日常清洁保养

• 别用它爆炒油炸，通常使用中火比较美好
• 刚用完很烫别马上凉水洗
• 用硅胶铲或木头铲，不然容易留下伤痕

糊锅处理

如果不小心糊锅了，可以把糊的地方用温水泡起来，然后用小苏打或者专门的清洁剂。小苏打就蛮好用的，另外我之前用一个德国的清洁剂对这类情况也表现不错。

写在最后

我家一共3个铸铁锅，原本猜想北鼎也差不多吧，可整个使用过程里都觉得：极其舒适。性能和颜值齐飞，值得C位出道（在我家）！摸着我的良心说：北鼎真是个坑，我还没有拥有的那类产品，但凡要入手一定选北鼎！

常常觉得做饭很辛苦，但在吃的时候，又觉得一切辛苦都值得。毕竟“人生在世，吃这个字！”（生活已经开始对我这只小猪猪放卤水了）

今年的口红眼影钱可能都用来买面粉黄油了，不断解锁新的菜、新的面包，坚持吃美好的早餐，实现各种“XX自由”。瞧，今天也get了无水鸡自由、硬欧自由、海鲜粥自由！感谢这位“薄荷绿百褶裙小姐”，让我眼睛和胃都开心！

收藏+点赞+关注，给这个在胖胖胖胖胖的路上勇敢前行的肉泥一波三联！

本文摄影图片及文字均由 Ronnie原创，未经许可不得转载，否则将进行追究。

蟹粥、硬欧菜谱参考下厨房：团叔厨房、碳水奴隶，有改动。