之前在DM看到有小伙伴晒货牛牛凤梨酥,迫不及待也自己做了一把。烤完出炉一看这肤色,预感可能又要像上次的和果子那样翻车。果不其然拉来老大问一下,这小子说是giraffe😓😓😓哎算了,虽然造型有点走偏,味道好就成。
🌸凤梨馅
菠萝 1650克(去皮净重)麦芽糖 120克砂糖 120克黄油 20克
🌸凤梨馅做法:
1、菠萝去皮后切块,料理机打成蓉。
2、把菠萝蓉、砂糖,麦芽糖放入炒锅,大火煮开以后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解
3、小火慢慢翻炒。炒着炒着锅里的水分会慢慢变少,馅慢慢成型
4、加入黄油,炒到金黄色状态,凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用。
🌸皮料:
无盐黄油 105g,盐 1.5g,糖粉 29g,奶粉 12g,芝士粉 6g,炼奶 24g,低粉 150g,蛋黄 1个
1、无盐黄油室温软化,加糖加盐用电动打蛋器打发到变白膨胀
2、加入炼奶和蛋黄液继续打发到混合均匀
3、过筛加入低粉,奶粉、芝士粉,用刮刀搅拌到均匀成团状态,装入保鲜袋,松弛半小时即可。
包法比较简单,其实就和包汤圆,包月饼原理差不多。馅和皮比例1:1.5,将酥皮滚圆,手掌压平。取馅放上面,将皮慢慢往馅上捏,包圆就可以了。然后放入模具压平。奶牛造型就是取点面团用可可粉和红曲粉分别调成咖啡色和粉色,在饼胚上做出奶牛造型。
烤箱预热160℃,中层。奶牛凤梨酥饼胚带模具放进去烤25分钟左右即可。每个烤箱情况和散热率不同,酌情增减时间。最后放凉脱模。
最新评论 21
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:这个凤梨酥太可了
:太可爱了吧,好吃而且萌萌哒![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:超级可爱^_^
:太可爱了吧!
:这个太可爱了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:这凤梨酥太牛了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:好厉害![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:太有才啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:好可爱啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:黑凤梨![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:亲爱的手也太巧了,这个不仅好吃又特别应景。
:谢谢超妈
新年快乐![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:可愛又好吃😋
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:牛牛🐮凤梨酥太可爱了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:确实有点像giraffe
超萌的~好可爱!
:
可不