清明时节雨纷纷,我们这没下雨,倒是下雪了❄️!一直想做青团,终于提上日程!
下午没闲着,做了心心念的青团👏 @wendy甜甜 @玲呀玲呀玲子醬 @CiaoCiaoSkylar 实在是被宝宝们的晒货馋到了!几乎每年都要做一次😄去年前年分别用茼蒿汁,抹茶粉开做。今天效仿了 @wendy甜甜 用了日本青汁来做,也十分成功!
去年也做过,真心好吃呀🐣👍咸蛋黄肉松搭配在一起实在太完美了😋🤝超级喜欢的味道没有之一哈!
其实做起来挺简单。今年用了大叶青汁来调色。面团是用糯米粉和粘米粉混合而成,这样不会太粘,其实还挺容易操作,小白也不会失败,做出来还真挺像样,料足美味。关键自己DIY,比较好控制糖分,都是精心挑选的食材!
还有蛋黄肉松馅用了Vegan mayo 来替代日本蛋黄酱,更健康一些!味道也不会打折!
方子参考了:小小为爱走天涯 (方子有些改动)
这份量做出了12个青团!,面团好多了一些,再准备做几个豆沙的!(按照每个20克馅,30克面团)
💕原料:
250克糯米粉
30克粘米粉
3-4大勺蔬菜油
1/4杯白糖
青汁粉3包(3克一包)
开水150ML
🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣
💕咸蛋黄肉松馅:
6枚咸蛋黄
1/2 盒肉松(100克)
4大勺vegan mayo
👩🏻🍳做法:
咸蛋黄肉松馅🐣
🌟将咸蛋黄稍微喷点白酒,上锅蒸10分钟。用勺子背压成泥,也不要压得太碎,不然就失去口感啦
🌟拌入肉松和蛋黄酱,拌匀。
各个牌子的咸鸭蛋黄咸度也不一样,调馅儿的时候尝尝,酌情加料。
面团:
🌟把青汁加入开水充分搅拌,然后过筛。
🌟混合糯米粉,粘米粉,油,糖搅拌均匀,再将抹茶汁慢慢倒入糯米粉中。
🌟根据面团的状态来调节,慢慢的加,把所有的粉类拌匀直到看不到干粉即可,不能太湿,否则做出来的青团口感不紧实。
🌟在面团中揪几小团放入开水里煮3分钟,然后捞起来揉入面团后就非常好包啦!
🌟取适量糯米团,像包汤团一样,把蛋黄肉松馅包入。注意收口处要收紧,包的时候注意排出空气,贴紧馅料一点点包上来。然后整整型,揉揉圆。
🌟把做好的青团放到油纸上,蒸笼大火烧开,开水上锅。大火蒸10分到15分钟即可。
🌟蒸好后立刻在青团上涂一层油。凉了后就可包装起来送人啦!
看看都是光滑饱满,颜色鲜亮的网红咸蛋黄肉松青团一口咬下去,味道超棒!咸蛋黄鲜美,肉松酥脆,糯米的软糯,这几样结合起来太好吃啦!没有青团的清明是不完整的😋勤劳的鸟儿有食吃!开心终于吃上了👏
最新评论 54
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:做的好漂亮
:谢谢亲爱的鼓励,加点香菜叶还有点特别哈
:做得太好了,秒杀一切买来的👍
回复 @贝果爱咖啡:豆沙的好经典!我要再做豆沙的😀昨天还做了紫薯和鲜肉馅的🤣哇自己被自己感动了哈
:谢谢亲爱的😄哈是我特馋这个🤣
:好美啊!!!!这个还有自己的小创意,诱人极了
:谢谢亲爱的,呵呵灵机一动🤣想吃你们家绿豆饼😄好馋呀
:哇这也做得太漂亮了吧
:谢谢亲爱的哈,香菜点缀了一下还好看
:哇,太厉害啊想吃😋
:这个简单哈,没有卖之好自己动手了🤣
:我没做过,你们都好厉害
:亲爱的复杂的都会,这个真是小case😄好吃的
:还没吃过肉松馅儿的
:好吃的一定要试一试
:我來了親!
:👏😀哈被亲爱的馋到不行,好香
:我还没吃过!想吃😋
:好吃的亲爱的试一试👏
:哇!家乡美味
:😀最近特馋这个,没忍住勤快了一次😋
:好想吃啊,我也要做起来
:来来来亲爱的做起来,我还做了几个紫薯和肉馅呵呵
:哇塞,我的冰箱好像空了备货备货
:呵呵这个可以有好好吃呀
:香菜叶是记号吗
:哈哈是🐦独家定制😄🤣
:想拿蛋糕跟你换青团
:亲爱的蛋糕好华丽我太荣幸了哈
:料好足
:哈哈是呢是呢🤣
:哇,做的棒棒哒
:哈谢谢亲爱的,宝宝做的也好棒,青汁粉好好用
:
:太厉害了!好想吃
:云投递给亲爱的哈
:馅原来是要加蛋黄酱的!
:是呢比较容易成团呵😀