看了好多卤肉饭的方子,可以说一百个人有一百种做卤肉饭的方法。其实我本人每一次做卤肉饭用的配方和锅都不一样,最终味道也不一样,这是最近用staub铸铁锅炖的一锅卤肉,也是本人最满意的一次。
材料:
猪肉(这次我剁成了猪肉糜)、香菇(切成丁)、洋葱、红葱酥、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、生抽、台湾米酒、腐乳汁、八角、桂皮、鸡蛋、青菜
做法
1、锅内放油,煎香洋葱,等洋葱变成棕色,把洋葱捞出
2、下葱姜蒜炒香,下猪肉炒散,下香菇炒一会儿,再放入红葱酥、八角、桂皮、冰糖、腐乳汁、米酒、老抽、生抽,加一点点水(刚没过锅里的食材就可以),放入事先煮熟剥好的鸡蛋,盖上盖子中小火炖40min-1h左右
3、开锅收汁,放入焯过水的青菜就可以上桌啦~
这锅卤肉可以下面可以拌饭,让人食欲大增~