秀色可餐 | TASTE OF BEAUTY
18420 Brookhurst St, Fountain Valley, CA 92708
很荣幸能被选中参与这一次的众测，感谢店家和众测君！这是我第一次写文章，尝试使用了更正式一些的文笔，希望可以和大家分享原汁原味的用餐体验，也欢迎大家一起交流讨论🥰
素食虽然近年来在西方国家中更为流行，但实际上在中国拥有着相当深远的历史，也因而经历了长久的发展。虽然我本人并非素食主义者，但由于家庭的影响，我一直十分接受并喜爱素食文化，从小到大口味也偏清淡。在我心目中，中式素食具有其独特风格，以此将其与西式素食分别开来。可惜的是，在素食餐厅本就不多的情况下，中式素食更是极难有，更不要提高端一些中式素食了。所以当我听说尔湾有这样一家Tasting Menu形式的中式素食餐厅时，自然是十分地惊喜！
怀着期待的心情，我们驱车一小时来到了这家位于Fountain Valley的餐厅—秀色可餐(Taste of Beauty)。餐厅位置很容易找到，车位也非常充足。因为有提前致电预定，我们到时已有人在等候，并马上安排我们入座。
尽管我们只有两人用餐，但却并没有被安排到两人小桌，反而是享用了一大个包间。包间是半封闭的，与大厅间没有门来隔开，但因为空间十分宽敞，所以仍然感受到充足的私人空间。包间内的装修十分雅致，墙上挂满了花鸟油画，圆桌的中央摆着插花，正午的阳光从头顶的一小扇天窗洒下来，正落到桌上。留美几年来，鲜少有机会在这样好的中式环境中用餐。想到这里，尽管尚未开餐，心情已经开始愉快起来🥰
我们两个人选择了两个不同的菜单：一个是含蛋奶的Plum Blossom，另一个是纯素的Orchid。我们在预约时选定的菜单，落座时发现已经有纸质的菜单摆好在手旁。两个菜单同为$89，都包含8 courses和2 tea pairings，只有一道菜品相同。若是同fine dining的标准来比较的话，考虑到菜单的长度和当前的物价，这个价格并不算昂贵，或者应该说是非常便宜，几乎是只到别人价格的一半。
【餐前茶】（喝完可续）
落座后店家即刻帮我们下单了两个套餐，并提供了餐前茶。茶是室温的冷萃茶，很适合当前炎热的天气。茶中还加入了佛手柑，有理气定神之效。
【第一道】
餐前茶上来不久，第一道菜马上也来了。两个菜单的第一道均为广式汤，所有食材都和容器一起蒸煮了四个小时以上，端上来的时候还很热。
蛋奶素：一壶仙 Pearl Fresh
各种蘑菇与竹笋、鹌鹑蛋一起在乌龙茶汤中蒸煮而成，组合成三重鲜香。可以先尝一盅茶汤，再开壶盖品尝食物🫖
纯素：可以喝的面膜 Facial Mask Soup
据介绍，这道汤里包含了多种富含胶原蛋白的食材，因此得名。菜单上列出的食材包括：五指毛桃、鹰嘴豆、猴脑菇、鹿茸菇和莲藕。味道清鲜，我个人还是喜欢的。
只可惜，我刚等到汤的温度可以入口、还没喝到几口，第二道菜马上就来了......虽然出餐快是一件好事，但还是希望店家可以调整一下course之间的间隔，以保证足够的用餐时间。
【第二道】
这一道为两种沙拉。
蛋奶素：Pink Blossom
紫薯为底，薯片为器，盛着由梨、苹果与两种火龙果制成的水果沙拉，最上面以一片自家种的薄荷叶作为点缀。因为店家推荐一口食用，所以我其实没有尝到这一道。据转述，水果沙拉味道平淡，和薯片的搭配并不出彩，薯片也不像是现炸而成。
纯素：Soft Jade
作为春季菜单中的一道，这里选用的几种食材都很清爽。只是这份沙拉里的furikake竟有半碗之多，以至于我需要特意把它们拨开，才能让这道沙拉的清爽味道不至于被过重的调味所盖过。搭配的特调酱汁味道倒是不错，有点像怪味胡豆，酸甜微辛。
【第三道】
第三道菜上来的时候，我前两道菜都还没吃完。但因为不想越堆越多，只好麻烦店家帮忙撤走了。
蛋奶素：Hou Kui Tea Tempura
酥软的tempura搭配上香甜的芝士和蛋黄酱味道不错，但是茶味完全被油炸和调料的味道盖过去了。据说用了很好的茶叶，可惜没能体现出来。
纯素：The Oasis
这道菜的灵感来源于澳洲森林大火，棕色的蘑菇代表了烧焦的土地，底下的green beans象征着生机与希望。蘑菇是榆耳，孜然给了它类似烤肉的味道，我还挺喜欢这个调味和它略带嚼劲的口感；朋友则说像是小时候吃的零食—香菇肥牛。只不过green beans有点太生了。
【第四道】
第四道菜是合在一个盘子上端上来的。
蛋奶素：The Wealthiest
因为这家店的老板是上海人，所以创作出了这道以蟹壳黄为原型的菜。我个人还挺喜欢这道菜的设计。我觉得这道菜比起像蟹壳黄更像是蟹本身，以咸蛋黄仿蟹黄、以海鲜菇仿蟹肉、以炸云吞皮仿蟹壳，甚至同辅以姜醋汁，真有点吃螃蟹那味！
纯素：Kung Pao "Chicken"
以蘑菇代替鸡肉烹成的宫保“鸡丁”，虽然比起宫保更像是酱香，但是多种辅料复合的口感很到位！尽管宫保鸡丁这道菜原本没有卷心菜这个食材，但在这里帮助平衡了酱的咸味，也让辅料繁多的这道菜更加方便食用。
【第五道】藕遇 Lakeside Treasure
这道菜同时出现在了两个菜单上，负责介绍的店员说这是她本人最爱的一道。作为藏传佛教的信徒，老板相信时间的相逢都是缘分，就比如此时此刻我们正因这顿素食结缘。
和上一道菜一样，这一道也是两份放在一个盘子上呈上来的。每一份是半个芋泥馅的藕夹，裹粉后油炸，再裹上酱油汁，竟有点酱油味韩式炸鸡的感觉！酱汁中还加入了orange和parsley，都能吃得出来，味道还是很丰富的。外皮也炸得很酥脆，不愧能在菜单常驻！
【第六道】
蛋奶素：我不是牛排 The Best Stuntman
老板选择以牛排菇作为牛排的替身，意在倡导减少对动物的杀戮。植物黄油提供了足够的油脂香，再配上偏甜的黑椒酱，让牛排菇得以提供可以与肉食媲美的美味。
纯素：Lady Mysterious
这道菜选用了月形盘，以描绘在月上起舞的黑椒美人。黑胡椒调味过的杏鲍菇味道不错，然而和芒果酱和树莓的搭配有点令人难以理解。不过这一道比起蛋奶素的牛排的油味更淡，我个人更喜欢。
【第七道】
蛋奶素：关山月 Guan Shan Yue
关山月为乐府旧题，介绍称此菜源自李白的那一首。饭为山，南瓜为月，呼应菜名；粗粮饭、煎饼脆和南瓜确有淳朴粗犷的味道。
纯素：To Panda!
这一道是糯米蘑菇竹筒饭，店员现场帮忙把饭从竹筒中推了出来。我没太吃出竹筒的味道，倒是觉得吃起来挺像是肉粽子或是没有鸡的糯米鸡。
【第八道】
蛋奶素：白银时代 Silver Age
这一菜品在视觉上非常抓人眼球，在色彩搭配和摆盘上都体现出了用心的设计。从味道上说，豆腐+椰奶+南瓜泥的组合既有布丁的口感，又让甜度不至于太过，适合不喜太甜的朋友。
纯素：Ivory Tower
店员介绍说这是山药冰淇淋，而我感觉就是素食版的蓝莓山药，由oat milk和coconut cream来替代淡奶油制成。质地偏粘稠，既不像冰淇淋，也不像山药泥。但椰子+蓝莓果酱这个经典组合确实好吃！
【餐后茶】
与甜点一起上来的是第二道茶—武夷岩茶。茶温及浓度均适宜，只是没想到茶具居然是粉色的😺
最后八道菜只用时1小时20分钟，平均约10分钟一道菜，可能是我吃过的平均用时最短、最紧的一顿饭了。但除了对时间的掌控以外，其他方面的服务都很到位且用心。除了我之前提到的到店即迎接入座以外，每一道菜上来时，都有店员向我们详细介绍它设计理念、食材和推荐食用方法。
总体来说，作为为数不多的中式素食餐馆，我觉得他家还是十分值得尝试的！单就这两个春季菜单来说，菜品与fine dining/米其林的水平还存在一些差距。然而考虑到菜单的价格也只是fine dining的一半，性价比上并不输。期待之后可以有机会尝试老板进一步改良过后的新菜单！❤️
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