最近👀晒货区 小伙伴 做 锅边糊，福州拌面🍜， 好馋啊 🤣 看看冰箱囤货只有 福州线面。
😛味道浓时即故乡！冰箱囤货—福州手工线面， 满满的两大包， 朋友去纽约扛回来给我，她一个北方妹纸，看见有福州这俩字， 就把满满的❤️给扛回来了🤣其实大部分华人超市都有卖😅有的标的是厦门线面， 就是经常包装上面有寿星老爷爷👴拄着拐杖的， 手持蟠桃的！就是手工制作与机器制做的区别。
😛福州线面，龙须面，生产于南宋， 至今已有800多年，线面截面为圆形⭕️， 细度可达0.6毫米，线面手工制作长达9个多小时，和面， 分面， 揉面，上架， 发酵，撑面等10多道工序。记得小时候 很多人家门口，都有像谈古筝一样的架子， 立着的，超级大， 撑着超细的面条， 晾干。 然后再拿大大的簸箕， 打结， 成一小团一小团， 用红红的细绳子打结。 就是我们平常缝衣服的绳子一样😂
😋反正任何好事， 开心事， 祝好运🍀都要来一碗线面！生日🎂的那天中午来一碗+🥚“平安寿面”，老人祝寿称“寿面”，结婚定亲称“喜面”，坐月子“诞面”， 远离家门或者归来或者客人到访， ➕🥚， “太平面”。连刚长牙的小宝宝都吃这线面， 胃不好的人也是。
😋🈶️了面， 必须有一锅汤来辅助！通常都是排骨，香菇， 蛏干， 墨鱼干，这些用高压锅熬一锅。我今天用了鸡汤和“小磨坊”的烧酒鸡 料包，这个料包很不错， 很香，我的一锅汤， 没放盐🧂，和调味料。
👩🏻🌾汤：一只🐔和一包“小磨坊”， 腐竹，木耳，全部一起放进铸铁锅里面， 水漫过鸡身， 熬3-4小时， 中间开小火， 偶尔➕水。放进instant pot 熬鸡汤，也挺方便的。
我觉得熬汤最好喝的还是国内的老式高压锅😂。 汤熬好后，准备好一大碗， 盛汤🥣准备下面条。
😝煮线面： 烧一锅水， 水要很多， 大于线面的十倍水，水一开， 马上下面条， 用筷子🥢挑散面，约30秒即可， 挑起线面，放入准备好的汤中， 拌匀，完事。
😝我喜欢的汤的精华，一定要➕福建老酒。 家属喝不习惯都没加🤣
😜这个“小磨坊”的汤料包， 真的好赞 ， 省去了➕各种调料的麻烦， 很好喝！因为线面中已经带有咸味，所以也不需要加盐。
😜一起吃到天荒地老的长寿面！
最新评论 35
:加州都没好的线面，超市和网购的线面，老妈都嫌太粗了，要么就是一煮就碎……好羡慕和怀念纽约的福州味啊![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:就超市有卖 盒装的 凑合下![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
或者去台湾小吃店 点面线糊![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:不简单的长寿面
:妮妮手艺这么好哇！把我看的馋死啦![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
😋
:Nini好厉害哦，做的很棒![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
你这个寿面料好足！我也特别喜欢加很多料酒，那样很香！
:现在我们家小孩也吃线面了，以前每次吃面都有放老酒，现在我老公不喜欢，也不放了
:味道浓时即故乡👍👍
:同爱![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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就是这里的寿面没有国内好吃![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:嗯 不够细， 可能机器的原因![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:好好喝的感觉![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:我小时候不喜欢吃 长大了又喜欢吃了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈 好像是 以前在家总吃、 感觉腻。
:看见就知道好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:哈哈哈 我们家习惯煲老鸭汤下面吃。太平面 长寿面！吃了平平安安健健康康
:嗯 我以前也爱吃鸭汤 芋头炖鸭汤![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
有木有吃过？ 然后下粉干😋😋
:赞
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:鸡汤料感觉不错，有机会买来试试
:![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
可以有
:同爱福建老酒，煎个荷包蛋加点老酒，太美味了😋
:老酒![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
看来我们都很爱![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:赞👍
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:哇哇一定好鲜美，同款Staub：-），亲爱的做的好棒
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:看着就好吃
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:这锅真好看！
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:我一个北方人也都喜欢吃啊
:很意外![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
你也吃过呀![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
回复 @NiNiMia:锅边我们都买回来过自己做![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
以前在纽约挺喜欢福州小吃 拌面 扁肉 锅边 好怀念 口水流了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)