葱油大排面
材料:小葱一把、姜、生抽、糖、盐、鸡蛋、淀粉 (面包糠),牛肉片
牛肉片是沃尔玛盒装大的那种大的薄片,对半切就好。
步骤:
1⃣️小葱洗干净把表面水份擦干,切段
2⃣️牛肉冲下水去除血水,擦干水份
3⃣️一颗鸡蛋打散加两小勺淀粉拌匀(如果还要粘取面包糠可以适量减少淀粉)
4⃣️面条单独煮,同时热油小火煎炸肉排,肉排裹上鸡蛋液,再裹面包糠,用平底锅油刚好没过肉排就好,炸好备用
5⃣️洗锅换油,热油小火,油没过葱葱段分两次葱段炸了变色后(蔫绿色过浅棕)捞出,不要太干,放第二次葱段,表面变色就加入两勺到三勺酱油,一勺糖。葱油酱汁收浓后,加入肉排快速表面上色就好。
6⃣️将煮好的面过滤水,淋上酱汁和肉排就好了。
我这次忘记买面包糠了,所以我做的肉排相对没有香酥的口感。
肉别在酱汁里煮太久,因为油炸过吸酱汁很快会很咸。