植物油:75g
低筋面粉:90g
鸡蛋:4个(蛋清蛋黄分离)
牛奶:60g
砂糖:80g
盐:1g
柠檬汁适量
香草精少许
1.将植物油加热后,加入面粉搅拌到无颗粒,然后在将蛋黄,牛奶,混合进去,搅拌均匀。
2.将蛋清里加入盐,柠檬汁和香草精(去鸡蛋的腥味,让蛋糕更香),用搅拌器将蛋清打至湿性发泡(能提起来尖尖,但又不会很硬的感觉)做的时候忘了拍照了🤣
3.将三分之一的蛋白混合到蛋黄糊里面搅拌均匀,然后再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面,搅拌均匀。(搅拌手法是上下翻拌,防止消泡)
4.将调好的蛋糕糊倒入磨具,用水浴烘培发烘培(烤盘里倒上水,将包好的磨具放入加好水的烤盘中)
5.bake模式,300F,上下火烤1小时。(还是要以自家烤箱脾气为准)
6.开吃,特别松软有弹性
tips:
1.方子里的糖量不是很甜,喜欢吃甜的可以酌量添加。
2.磨具随意,这个是12个杯子蛋糕的量,也可以用8寸磨具做个大的
3.如果磨具不是密封的,需要用锡纸包一圈后再放烤盘里。
4.烤箱温度可以在300-320F(150C左右),根据各家的烤箱脾气为准。
最新评论 3
:做的真好👍🏻
:好想吃!
:好香啊