首先感谢君君给了众测李锦记的机会，也很高兴李锦记竟然提供这么多的众测产品。拿到📦包裹非常激动，包裹📦保护的很好，玻璃瓶间都有减震纸袋，包装完好无损。接下来我就开启了一周热衷于呆在厨房，蚝油吃吃吃不停的生活。
这次的众测李锦记大礼包里面一共有九款李锦记品牌产品，为了让我们尽可能尝到更多种类的酱料，蚝油都是小瓶装的，是一般常见大小的一半，255g、9oz。九款酱料分别是：李锦记熊猫牌红色蚝油、李锦记熊猫牌绿色健康蚝油、李锦记旧庄特级蚝油、李锦记捞面蚝油、李锦记香菇素蚝油、李锦记XO酱、李锦记焙煎芝麻沙律酱、李锦记山葵味芝麻沙律酱和李锦记调味鸡汁。
熊猫牌蚝油
有鲜味蚝油和绿色蚝油。大小有两种规格，非别是510g和255g。两款蚝油都是：无添加防腐剂、没有人造色素、没有胆固醇、无脂肪、没有Trans fat 和饱和脂肪。
绿色蚝油跟鲜味红色蚝油的区别从营养成分来说是，sodium从980增加到了1020mg，所以咸味更重一些，为了防止过咸，使用时应该适当减量，另一个营养成分的变化是sugar从5g增加到了6g。其他无差别。从制作配料方面讲，其实只是少了Monosodium Glutamate和wheat。所以如果你的体质属于谷蛋白过敏体质，可以选择绿色熊猫蚝油。其他的区别不大。
蚝油的吃法真的非常广泛，不仅可以生蘸着吃，爆炒各种肉类和蔬菜、烘烤腌制各类蔬菜和肉类、制作面食配料、炖肉煮汤等等实在不能穷举。我在本文的做法都属于抛砖引玉，因为时间限制，厨艺缺陷和家中厨房材料和工具等等的原因，没有做到面面俱到。希望大家体谅。
烤鸡翅、或者去骨鸡腿肉
烤鸡翅主要在腌料，先将鸡翅清洗干净，鸡腿清洗干净后去骨。然后准备腌料：少量蚝油和调味鸡汁，然后放入生抽、料酒，蒜末和姜末，一大勺李锦记豆豉辣椒酱、五香粉、辣椒面、盐、糖拌匀后，腌制一个小时，然后均匀铺在锡纸上，烤箱华氏度400度烤20分钟就可以了。味道鲜美多汁，很有新奥尔良烤翅的味道，单独吃或者夹在面包里都不粗。
五彩虾仁盖饭
虾仁洗净后，去掉虾线。沥干水分。锅中热油，油温五成热时，放入沥干水分的虾仁翻炒，颜色变金黄后，放入蚝油调味，出锅备用。胡萝卜🥕切丝，热油炒熟，放少量盐备用。木耳在开水中焯水后，稍稍翻炒，放入蚝油，出锅备用。鸡蛋打散加少许盐，在煎锅中煎成蛋饼🥞，切丝备用。
乘出米饭🍚，码上备好的蔬菜和虾仁，撒点葱花或香菜碎就可以吃啦，又简单又美味😋。
蚝油牛肉
牛肉切片后用生抽，料酒和生粉腌制。木耳提前泡发煮熟备用。青椒切块备用。蒜末和姜片切好备用。锅中热油，放入蒜末姜片爆香后下入牛肉翻炒，牛肉变色后加入青椒和木耳，稍稍翻炒后加入适量盐就可以出锅啦。
旧庄特级蚝油
旧庄特级蚝油是李锦记蚝油中的极品，采用上等鲜蚝制作，味道醇香浓郁。
蚝油炒面
这次用旧庄蚝油做了炒面，非常简单。虾去虾线后沥干水分备用，毛豆煮熟备用。煮锅放水煮开，下入面条煮熟，捞出后放入纯净水中浸泡一会儿，捞出拌上油备用。炒锅热油，油热后下入虾仁🍤，炒至微红，下入毛豆炒熟，然后下入面条翻炒，放特级蚝油调味。最后还可以放点李锦记XO酱拌上吃。
蚝油油麦菜
油麦菜洗净后沥干水分备用。蒜拍碎切片。锅中热油放入蒜片炒香，下入油麦菜，大火快炒，加入蚝油适量，就可以出锅了。蚝油中的盐分应该很够，不需要再次加盐。
捞面蚝油
捞面蚝油是一款专门用来拌面的蚝油。蚝油捞面是一道非常有名的粤菜，很多广东的朋友都有吃过。
这次的蚝油捞面是改良版的，比较适合我自己的喜酸的胃口。鸡蛋煎成蛋饼，切成细丝备用。木耳煮熟后切丝备用。芹菜和胡萝卜切丝后炒熟备用。酱料为生抽，香醋，葱末，李锦记豆豉辣椒酱，盐，糖和捞面蚝油拌匀备用。煮好面后放入有酱料的碗中，添加适量面汤，码上备好的蔬菜和鸡蛋，就可以吃啦。
香菇素蚝油
香菇素蚝油对我来说挺新鲜的，之前从来没吃过素蚝油。主要材料为黄豆和香菇。
饺子🥟
猪肉胡萝卜芹菜饺子。芹菜切末后拌入少许盐杀水。胡萝卜切末炒熟备用。ground pork中加入蛋清，生抽，料酒，盐，蚝油，食用油，葱姜末朝一个方向迅速搅拌，然后加入胡萝卜末和杀过水的芹菜末，拌匀后包入饺子皮即可。如果是现做的饺子皮会非常好熟，千万别煮过了。
XO酱
XO酱主要由干虾，干贝和蚝油制作而成。食用方式也是千变万化，可以作为一款小菜，也可以用来拌面或者制作寿司等等。
沙律酱
沙律酱这次收到两款，一款是山葵芝麻沙律酱，一款是焙煎芝麻沙律酱。里面里面含有芝麻，所以瓶底会有芝麻沉淀，吃的时候最好摇匀。山葵芝麻沙律酱是芥末味道的，配寿司🍣吃实在是太好吃了。焙煎芝麻沙律酱稍稍有一丝酸甜，和沙拉是绝配。两款用来做三明治都很好吃呢😋。
三明治，沙拉，寿司
调味鸡汁
李锦记的调味鸡汁提鲜效果非常好，可以用来做汤的底料，比如熬鸡汤时加入可以增加鸡汤的鲜味。前面还用来腌鸡翅和鸡腿，烤出来的鸡肉更加鲜美，另外还可以代替鸡精使用，炒菜时候可以放。这次做了一款鸡汁土豆泥，非常好吃。
鸡汁土豆泥
土豆削皮后切滚刀块，放入开水中，加入少量盐，煮至用筷子能轻易插进去就可以了。捞出土豆，放入盆中捣烂成泥，加入少量牛奶搅拌均匀。制作汤汁：小煮锅中放入少量凉水，加入生粉拌匀，加入黑胡椒，盐和蚝油煮开后关火，然后往锅中加入适量调味鸡汁。淋在土豆泥上面。撒上葱花就可以吃啦。
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