前言
Po 是个喜欢做饭的调料党，家中备着最多最熟悉的就是李锦记了。这次做的菜色全是李锦记家的，大李和大豆吃得也很开心，每天都是光盘哦！积累了几天的成果，总算可以交作业啦！这次君君布置的作业就是以下这9款酱料。
可以看出，蚝油们是主角哦，这次有机会在同一时间对五款蚝油进行了口味，包装及配方的对比。
5款蚝油对比
闪亮登场~
外包装
捞面，香菇以及特级蚝油都是塑料瓶子，可以更好地捏出浓浓的酱汁，其中特级蚝油的出汁口还有一个密封环，可以很好地防止多余的蚝油滴落在瓶盖上，在外包装上特级蚝油完胜。
健康排名
大部分的蚝油都是含有味精的，只有绿色熊猫是没有味精，没有谷蛋白，尤其是针对湿疹严重的人群，尽量选择 Gluten Free 的产品，而绿色熊猫就可以满足这一要求。因此，绿色熊猫更健康。
口味排名
Po 这次神农尝百草，亲自尝了五款蚝油的味道。以下是我个人的口味，不代表大众观点。绿色熊猫因为不含有味精，感觉咸味较其他几款略居上风；香菇蚝油是由菇类提取的，因此菇类的味道比原本的蚝油味更强，是一款为素食者打造的蚝油；捞面蚝油甜味大于咸味，且有很浓郁的麻油味；红色熊猫能尝到蚝的味道，是真正意义上的蚝油，开盖的时候略有一丝腥味；而特级蚝油尝了第一口就觉得叫“特级”绝对是实至名归，非常鲜美的蚝味，并且开盖几乎没有腥味。喜欢鲜味的朋友们，特级蚝油绝对值得拥有。
温馨提示
不喜欢看做菜过程，只想了解蚝油本身的朋友们，Po这次把温馨提示放在前面。
- 蚝油开盖后，记得冷藏哦（就是打开放鸡蛋的那个冰箱门）
- 使用蚝油的时候，通常在菜准备起锅前加入，或者调成小火后加入，因为它是有鲜味的，是很娇贵的，记得别使用很旺的火煮它哦！
- 很多美国朋友不喜欢味精，加蚝油的时候要慎重（如果有Local到家吃饭，想做中国菜给他，就用绿色熊猫那款吧）。
以下要开始做菜攻略了。此次，针对5款蚝油的不同特性，Po 大致将不同蚝油与不同菜色联系在了一起，于是诞生了以下几个菜。
蚝油芥蓝
这道菜完全是参照广式做法，我选的是红色熊猫那款蚝油，觉得粤菜一定要用正宗蚝油才地道。
需要的食材：
芥蓝整把洗净，记得尾部如果比较老，就切掉，尽量每一棵菜保持等长。
烹饪步骤：
烫熟芥蓝后捞出，根据你喜欢的软硬度，我大概烫了5分钟吧。接着调酱汁，蒜切的越小越香哦！记得蚝油最后放。
最后将酱汁倒在芥蓝上就完成啦！快手又美味！
蚝油豆腐
这道菜对我来说，非常花时间，因为煎豆腐的过程很漫长。。。要搭配快手菜一起做会比较好。。因为家里的小Toddler不喜欢吃豆腐，这道菜他倒是很喜欢，于是我选择了绿色熊猫蚝油，没有味精，不易过敏，给宝宝吃也很放心。
需要的食材：
我选的豆腐是中等嫩度的豆腐，煎的时候既不容易碎，口感吃起来也比较嫩。不喜欢葱和香菜的你，可以自动忽略它们。
烹饪步骤：
豆腐大约切两厘米的厚度，一磅的豆腐加入5 teaspoons 蚝油，记得用厨房纸吸干豆腐的水分再煎，并且煎的时候要有耐心哦！
取出装盘，撒上葱和香菜，最后淋入汤汁就完成啦~虽然耗时，但很美味。
蚝油茄汁拌面
拌面当然要选择专业的捞面耗油啦！加上番茄酱一起拌入，甜中有酸，甜中有咸，加上捞面蚝油本身带有的麻油味，绝对是老少皆宜。
需要的食材：
记得胡萝卜和番茄都切成丁，和豌豆差不多大小。新鲜的面条做拌面口感更佳。
烹饪步骤：
这次做的酱汁，番茄汁和捞面耗油的比例是1:1.5，记得最后加点醋味道会更棒。
开吃啦！吸溜吸溜~
蚝油香菇鸡腿肉
我个人很喜欢把鸡肉和香菇组合在一起（估计是因为小时候常喝妈妈牌香菇炖鸡汤~），于是我在做鸡腿肉的时候也加入了香菇，手边刚好有这瓶香菇蚝油，就打算用它来做这道菜，我想它可以把香菇的味道发挥极致！
需要的食材：
鸡腿肉我是直接选了大腿部位（不用自己剔骨），加了酱油和香菇蚝油腌制了一晚上。
烹饪步骤：
最后装盘~如果觉得鸡腿肉太大，可以适当切小一些，但香菇不要切，吃起来厚厚的口感更好哦！
蚝油彩椒牛肉
为了做这道菜，我特意买了牛臀部的肉（和人的构造一样，最嫩的），上好的肉当然要搭配上好的蚝油啦！到了特级蚝油登场的时候了！
需要的食材：
如果想切薄片，记得在牛肉没有完全退冰的情况下切它，会容易得多。之后放在冷水中浸泡为了去掉过多的血水，我大约浸泡了一个下午，期间换了三次水。之后撒上盐和淀粉，腌制了一晚上。
西蓝花因为不好煮熟，我事先在滚水中烫熟了，估摸着5分钟内捞起不至于太软烂。
烹饪步骤：
牛肉我翻炒到红色几乎没有了（我是真的很怕牛肉的血腥味），之后才加入料酒和酱油，不过并没有变老哦~牛臀部的肉还是经得起考验的。记得加蚝油的时候一定是小火，或者直接关火后调入。
起锅！
加入蚝油后，每道菜都变得更加鲜美了。Po 这次被特级蚝油种草了，打算长期持有。
一顿集齐4种李锦记酱料的晚饭
以下这四种酱料可以任意搭配，不同的组合给味蕾带来不同的享受。
下图这款XO酱是特辣的，任意舀上一勺都有满满的干贝。
以下三款包装一样，塑料瓶子方便拿捏，挤出时也有密封环可以防止酱料滴落。其中两款沙拉酱真的非常好吃，拌各种沙拉，吃一口都会偷偷拍手的那种。调味鸡汁很适合做汤或者放在一些需要提鲜的source里，淋上就锦上添花了。
用以上四种酱料，Po要开始做这顿晚饭啦！先上个全家福。
山葵麻酱豆腐
山葵麻酱吃起来很像胡麻酱，于是Po就打算用它来做豆腐。比胡麻酱更胜一筹的是，还有浓郁的wasabi刺激味蕾。制作的过程大约15分钟，是一道快手凉菜。
需要的食材：
烹饪步骤：
喜欢胡麻豆腐的朋友们，肯定也会喜欢这款山葵麻酱的。
XO酱拌面
XO酱本身又鲜又有些辣，非常的下饭，用来拌饭拌面都很适合。这个拌面也是一道快手菜，大约10分钟就可以完成。
需要的食材：
Cheese + XO 很简单吧！再选个爱吃的面~
烹饪步骤：
搅拌后这道XO酱拌面就完成啦~
以上两种都是有辣味的，我们家还有一个小Toddler，于是之后的一个主食是专门做给他的，还有一个沙拉是我们一起分享的，当然也是不辣的啦~
培根麻酱鸡肉沙拉
培根芝麻酱应该没有人会不喜欢，不辣，味道浓，咸甜均衡，拌在各种沙拉里都很赞。
需要的食材：
烹饪步骤：
黄瓜摆盘，然后将沙拉放在黄瓜片上就很好看（zhuang bi）啦！
鸡汁土豆泥
这道专门做给小Toddler的主食，除了调味鸡汁，还用了绿熊猫蚝油。
需要的食材：
烹饪步骤：
最后还可以撒一些黑胡椒，美味的土豆泥就做好啦~
写在最后
百年老字号李锦记，一直传承的就是家常菜的味道吧~小时候妈妈做给我吃的菜，现在我又做给自己的孩子。每个厨房都会有属于自己的酱料，而中华美食也许就在这些酱料与食材的烹煮过程中慢慢传承下去。
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