上学的时候,我最爱吃的就是小卖部的台湾香肠了,又脆又香,简直让人无法抗拒!每次只要吃上一根,就能满足我的胃,填满那份空虚感。(吃过的小伙伴们应该都懂的吧🤓)好久没吃了,真是让人怀念啊!昨天我花了大半天时间,自己动手做了一小批香肠,虽然和小时候的味道略有不同,但自制的成就感真是满满的~
⭐终于实现了香肠自由啦!超级开心😁😁😁😁
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❤️准备材料:
肠衣一根
猪肉500克
玉米粒100克
食盐10克
白糖10克
黑胡椒粉10克
食用红色素2滴
生抽2勺
耗油2勺
玉米淀粉20克
葱姜水200毫升
料酒2勺
❤️步骤:
1.先处理肠衣,冲掉表面的盐分,用清水将肠衣内部也洗净。用水和2勺料酒泡肠衣,腌制30分钟去除腥味。
2.把500克猪肉剁成肉末,加入盐、白糖、黑胡椒粉、食用色素、生抽、耗油、玉米淀粉、料酒和葱姜水(葱姜水就是将葱姜泡水后捏出味道),充分搅打至肉有黏性。再加入玉米粒搅拌均匀。
3.将肉末装进灌肠器。
4.肠衣的一端打个结,另一端套在灌肠器上。
5.缓慢将肉馅灌入肠衣,不要灌得太满,免得煮的时候肠衣破裂,手感稍扁即可,因为煮的时候香肠会膨胀。
6.灌好后,将肠衣的另一端也打个结,然后根据自己喜欢的长度用棉绳系好。(可以用手轻轻调整香肠的形状,使其均匀。)
7.每根香肠上用牙签扎几个小孔,这样煮的时候不容易爆开。
8.把香肠放在烤架上,在通风处晾干2-3小时,直到表皮变干为止。
9.将香肠放入冷水中,小火慢煮,不要盖锅盖,偶尔用筷子翻动香肠并撇去浮沫。如果香肠开始鼓起,用牙签再扎几个孔,直到香肠漂浮起来,表示已经煮熟。(切记全程不要盖锅盖)
10.煮好后剪断节结部分,若有浮沫粘在香肠表面,可以冲洗干净。擦干表面水分后,放入冰箱冷冻保存。
吃的时候,热锅刷上一层薄薄的油,两面煎至金黄即可享用。
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虽然看上去步骤繁多,其实不难的,只要记住关键几点就好~
⭐1. 记得在香肠上扎孔,否则煮的时候容易爆开。
⭐2. 一定要冷水下锅,并保持小火慢煮。我大概煮了40分钟,全程不要盖锅盖,偶尔用筷子轻轻翻动一下即可。
最新评论 33
:太厉害了 想把嘴邮过去
:哇你好厉害,自己灌肠!
:谢谢
:太厉害了
:太想这口啦
:太牛了
:好厉害
:一口爆汁的香肠超级好吃,胖嘟嘟的有韩式烤肉店的香肠的感觉
:厉害,自己做吃得放心
:灌肠机有link吗?谢谢
:网页链接>>
:厉害
:宝宝手艺真的越来越厉害
:我这个也是我小时候最喜欢的
:能告诉一下肠衣哪买的吗?跟台湾香肠那种脆脆的口感一样吗?
:这是肠衣链接网页链接>>
回复 @CD十七夏:谢啦 看了好久 不知道买哪一种 跟着你买~
:健康香肠
:真的牛🐮🐮🐮
:好厉害啊👍看着好馋
:太厉害了👍
:太厉害了啥都会做
:我的天啊 这个都自制!太厉害了!
:自己做的肠,太厉害了!!