这个餐包主要是因为我们家宝宝爱吃Costco的king’s Hawaiian sweet rolls，所以我就想自己做做看。之前发过这个餐包的晒货，但是那次是我尝试性的做，所以也没拍照也没记录材料比例。今天又做了一次，把具体材料克数都记下来了。
这个配方液体量很大，一定要先预留出一部分液体作为调整。
我用的是一次发酵，说真的，我真的觉得只要揉面完全，一次发酵做出来的面包不输于二次发酵的面包。同样可以超级柔软拉丝。
成品非常柔软，组织很细腻，虽然不及king's Hawaiian sweet rolls甜，但也非常好吃。而且毕竟成分健康，无添加剂，无甜味剂，宝宝吃再多也不怕。
高筋面粉 500G
奶粉 60G
糖 125G
盐 6G
全蛋液 94G
炼乳 18G
牛奶 230G （牛奶不要一下子都倒进去，预留至少30G）
耐高糖酵母 8G（一定要耐糖酵母，否则很可能发不起来）
黄油 60G （室温软化）
1. 除酵母和黄油之外的其他材料都倒进盆中，混合后加入酵母，揉至扩展阶段。
*牛奶不要一下子放230G，因为这个配方的液体量非常大，都倒进去的话，揉的时候会粘到你怀疑人生。所以可以先加入200G牛奶，甚至更少一点，等成团后再一点点加进去，每次加一点，揉进面团后再加一点。
我是用厨师机揉面的。一开始先加了200G牛奶，面团已经很湿（可以看图一），揉了将近20分钟才揉出筋性成团，然后再每次加5G，揉进面团后，再加。
我用的是costco买的50磅的面粉，最终用了230G牛奶。不同牌子的面粉吸水性不同，可以适当调整液体量。
2. 面团揉至扩展阶段后加入室温软化的黄油，继续揉至完全阶段（能拉出薄膜）。
3. 面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
4. 分成等量的15份，整形揉圆，放入烤盘，中间要有间隔。
5. 放入烤箱，下面放碗热水发酵至2倍大。（中途若水凉了，可以再换碗热水）。
6. 表面刷上蛋液。
7. 烤箱预热180摄氏度/356华氏度，放入烤盘。美国这种连煤气灶的大烤箱，放在中上层，烤20分钟。上色满意后及时盖锡纸。
一出炉，我们就每人解决了一个，虽然刚吃好晚饭，但是还是忍不住。我们家2岁宝宝口口声声嚷着“阿包阿包”，吃了整整一个。（她说不来“面包”，只会说“阿包”）
最新评论 24
:美女全蛋液是蛋白还是蛋黄
:就是整个鸡蛋，蛋黄蛋白一起
回复 @creamy_haha:哦好的谢谢美女。
:美女可以用普通酵母糖减到100g吗
:理论上可以哦，一般糖含量20%以上会需要用高糖酵母。不过我没试过，在这种含糖量较高的情况下我一般都会用耐高糖酵母
:哪里可以买到奶粉呢？ 奶粉有推荐的牌子吗
:亚马逊买的雀巢奶粉钱，之前dealmoon上有推的。nestle nido fortificada dry milk.一大罐才10刀左右，很实惠，用来做烘焙最合适了
:可以用无盐黄油吗？
:我用的就是无盐黄油哦
:请问耐高糖酵母粉是什么牌子
:我用的是LeSaffre Saf-Instant Yeast, Gold，我是在亚马逊上买的，这个酵母可用于最高糖量30%的面团，很好用。
回复 @creamy_haha:谢谢你
:你好 一般揉面包用几档啊
:揉面用2档
:家有同款2岁宝宝，也是说啥都是阿开头
:原来这个阶段的宝宝都一样
:我也很愛吃這個面包，一定試試你這個配方。
:👍
:好厉害！我也很爱吃这个面包
:嗯，你可以试试看，真的很松软好吃
回复 @creamy_haha:自己做会健康很多！
:什么是耐糖酵母？耐糖酵母跟一般的有什么不同？
:耐高糖酵母主要是用于糖比较多的面团中，这个甜面包中的糖比例是面粉的25%了，用一般的酵母很有可能就发酵不起来，所以要用耐高糖酵母。我用的是LeSaffre Saf-Instant Yeast, Gold，亚马逊上就有，这个酵母可用于最高糖量30%的面团，很好用。
:好棒哦，