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老公很喜欢吃酸菜鱼，但是来美国这么久一直没看到卖乌鱼的，所以尝试了用罗非鱼做。
罗非鱼其实挺难吃的，土腥味很重，不过提前腌制一下可以好很多。我是直接买的tilapia fillet，不用去骨了，方便。解冻后加入姜粉、胡椒粉、淀粉、盐、蛋清，按摩片刻，腌制半小时以上。千万不要加料酒，据说会很腥。
锅底没有用鱼头什么熬鱼汤了，反正我也从来不喝汤。直接热锅冷油葱姜蒜爆香，加一大碗水，一两只干辣椒，煮沸，加入酸菜。酸菜是中国超市买的现成的，洗一洗切块即可。转小火煮十几分钟，加入腌好的鱼片，再煮至鱼片变色再煮两分钟就可以了。煮鱼的时候不要关锅盖，据说可以散发一些腥味。
老公竟然没吃出是他讨厌的罗非鱼，很成功😁
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