台式炒米粉是一道经典的台湾小吃。配料都很典型的台式组合,要炒得好吃,一定要把调味料和配料的味道煨进米粉里,所以要先炒配料和调料,然后才和米粉拌炒,这时米粉会把汤汁味道都吸收,炒好的成品自然就会很香啦!! 这道和老妈学的,每次Party带这道,都特受欢迎,老美也都喜欢。最近好想念这味道,就做了一次。家属主动要求吃2碗哈哈。🤣还一个劲说米粉吸收了全部汤汁,味道很鲜美比店里买的还好吃😋
台式炒米粉
🍜材料:
新竹米粉400g,白油肠2条,虾米2大匙,香菇5朵,木耳丝 少许,彩椒丝45克,胡萝卜75g,九层塔叶。
🍜调味料:
酱油4大匙,乌醋2大匙,盐1小匙,糖1小匙,白胡椒粉半小匙,米酒1大匙,高汤1000ml。
👩🏻🍳做法:
1. 香菇,木耳泡软,切细条;彩椒,胡萝卜切丝;虾米浸水泡软;腊肠切成薄的小方片。
2。炒锅里加热1大匙油,放入油肠炒香。等油肠有点焦黄、且出油的时候,放入虾米、香菇和木耳丝拌炒至虾米散出香气,接着放入胡萝卜丝拌炒,炒熟后,放入彩椒丝继续炒至软,将所有酱汁入锅炒匀。
3。在锅中加入高汤,烧开后干米粉放入(米粉不一定要提前处理,直接放干米粉也可以)让高汤掩盖住米粉,盖上锅盖中小火焖到米粉熟透。
4. 等米粉水分吸干后。和锅中的配料翻炒均匀即可。再放些九层塔叶,香气扑鼻。
(方子参考了下厨房)
🍜念念碎:
1. 每次都买佛祖牌新竹米粉,这牌子不易断还筋道。米粉加盖焖,可以利用余热把米粉焖透。
2. 配料部份可以自行依喜好变化,这里用的是台式炒米粉常见的组合。一般会放cabbage,家里正好没有了,除此之外,也可以加绿豆芽、韭菜、芹菜,葱段等,我看蔬菜太少加了点冻毛豆雪里蕻下去。
3. 乌醋不可用其它酸味强烈的黑醋取代。台湾菜用的乌醋是微甜带酸的综合食用醋,吃起来比较不酸,所以加了之后,炒出来的米粉其实吃不太出酸味的,放乌醋主要是为了提味。
4. 应该用去皮五花肉会更香,家里也没了,只好用白油肠代替,但也好吃。
5. 传统的炒米粉还应该加红葱酥的,会更香哟!
这次开了新锅,anolon的14寸中式炒锅,黑5⃣️在Macy入的,记得才花了30刀超级好用✌️很喜欢。推荐!
最新评论 10
:流口水流口水了!收藏了下次有食材了做!
:呵呵这道真心好吃,要用五花肉更棒,还有油葱酥🤗✌️
:啊啊啊看着太像了 家里只有龙口粉丝不知道能不能copy你的
:呵呵谢谢亲爱的,可以试一试哟,估计还是米粉效果更好一点😋
:哇 你这个好棒👍
:宝宝的蚂蚁🐜上树我也好喜欢的✌️😘
:爱吃这个不会做系列。要跟着你的菜谱学一下
:这个好吃嘻嘻一起一起做起来亲爱的😘
:wow!这个好吃,我也要做
:谢谢亲爱的😋是呢好好吃哈